Pannen van gas naar inductie: kun je je oude pannen blijven gebruiken?

Snel antwoord: kun je pannen van gas naar inductie gebruiken?

Ja, pannen van gas naar inductie gebruiken kan, maar alleen als de pan geschikt is voor inductie. Dat hangt vooral af van twee dingen:

1. De bodem moet magnetisch zijn.

   Blijft een magneet stevig aan de onderkant van de pan plakken? Dan is de pan meestal geschikt voor inductie.

2. De bodem moet vlak genoeg zijn.

   Een pan die kromgetrokken is door jarenlang koken op gas kan slecht contact maken met de inductieplaat. Daardoor kan de pan ongelijkmatig warm worden, lawaai maken of zelfs niet goed herkend worden door de kookplaat.

Je hoeft dus niet automatisch al je oude pannen weg te doen. Test elke pan apart. Begin met de pannen die je het vaakst gebruikt, zoals je kookpan, koekenpan, hapjespan en wokpan.

Hoe werkt inductie met pannen?

Bij koken op gas verwarmt de vlam de pan van buitenaf. Bij inductie werkt dat anders. Een inductiekookplaat maakt gebruik van een magnetisch veld. Dat magnetische veld verwarmt niet de glasplaat zelf, maar direct de bodem van de pan.

Daarom werkt inductie alleen met pannen die een ferromagnetische bodem hebben. Simpel gezegd: de bodem moet geschikt zijn om door inductie verwarmd te worden. Niet elk metaal kan dat.

Bij koken op inductie zijn pannen belangrijker dan bij gas. Een gasvlam verwarmt vrijwel elke pan van onderaf, maar inductie werkt alleen goed als de bodem magnetisch genoeg is. Daardoor zijn niet alle pannen voor elektrisch koken automatisch geschikt voor inductie.

Een pan kan er stevig en kwalitatief goed uitzien, maar toch niet werken op inductie. Vooral bij roestvrijstalen, aluminium, koperen en oudere pannen hangt het volledig af van de opbouw van de bodem.

Daarom is de belangrijkste vraag niet: "Kan deze pan op gas?" maar: "Is deze pan geschikt voor inductie?"

De magneettest: zo controleer je of je pan geschikt is

De makkelijkste inductie pan test is de magneettest. Je hebt alleen een gewone koelkastmagneet of kleine magneet nodig.

Zo doe je de magneet test voor een inductie pan:

1. Draai de pan om.
2. Plaats de magneet tegen de onderkant van de pan.
3. Kijk of de magneet stevig blijft plakken.
4. Test vooral het midden van de bodem, niet alleen de rand.
5. Herhaal dit bij elke pan apart.

Blijft de magneet goed plakken? Dan is de pan meestal geschikt voor inductie. Valt de magneet eraf of blijft hij nauwelijks hangen? Dan werkt de pan waarschijnlijk niet of slecht op inductie.

Let op: de magneettest zegt vooral iets over de magnetische geschiktheid. De test zegt niet alles over de kwaliteit van de pan, de vlakheid van de bodem of hoe gelijkmatig de pan op inductie zal verwarmen.

Een pan kan dus door de magneettest komen, maar in de praktijk toch matig presteren.

Waarom sommige oude gaspannen toch minder goed werken

Veel mensen zoeken op "oude pannen op inductie" of "gas pannen op inductie" omdat ze hopen hun bestaande pannen te blijven gebruiken. Dat is begrijpelijk: een goede pannenset kan duur zijn, en overstappen naar inductie brengt vaak al genoeg kosten met zich mee.

Toch werken oude pannen van gas niet altijd ideaal op inductie. Dat komt vooral door drie oorzaken:

Daarom is de vraag of gas pannen op inductie kunnen niet alleen een kwestie van "blijft de magneet plakken?". Een oude pan kan magnetisch zijn, maar door een kromme bodem toch minder goed werken.

Bij overstappen van gas naar inductie is het daarom verstandig om niet alleen te vragen: "Past mijn pan op inductie?" maar ook: "Werkt deze pan nog goed genoeg op inductie?"

Kromme panbodem: waarom vlak contact belangrijk is

Een vlakke bodem is belangrijk bij koken op inductie. De pan moet stabiel op de glasplaat staan en goed contact maken met het kookoppervlak.

Een pan met een kromme bodem kan problemen geven, zoals:

• ongelijkmatige verhitting;
• langer wachten tot de pan warm is;
• brommen, tikken of trillen;
• minder efficiënt energiegebruik;
• slechtere herkenning door de inductiekookplaat;
• instabiel staan op de glasplaat.

Je kunt een eenvoudige test doen. Zet de pan op een vlak aanrecht en druk zachtjes op de rand. Wiebelt de pan duidelijk? Dan is de bodem waarschijnlijk niet vlak genoeg. Je kunt ook een liniaal of rechte lat langs de onderkant houden om te kijken of er veel ruimte zichtbaar is.

Een heel lichte bolling hoeft niet altijd een probleem te zijn. Maar als een pan duidelijk wiebelt of ongelijkmatig warm wordt, is vervangen meestal verstandiger.

Welke pannen voor inductie: deze materialen werken meestal

Wie zoekt naar "welke pannen voor inductie" komt al snel allerlei materialen tegen. Het materiaal alleen zegt niet altijd alles, maar onderstaande richtlijnen helpen.

Kijk niet alleen naar het materiaal of de buitenkant. Doe altijd de magneettest en controleer of de pan vlak staat.

Kan gietijzer op inductie?

Ja, gietijzer kan meestal goed op inductie. Een gietijzeren pan is doorgaans magnetisch en houdt warmte lang vast. Daardoor is gietijzer geschikt voor sudderen, bakken en braden.

Een gietijzeren pan op inductie is vooral geschikt voor braden, sudderen en gerechten waarbij gelijkmatige warmte belangrijk is. Denk bijvoorbeeld aan stoofgerechten, vlees bakken of langzaam garen.

Wel zijn er een paar aandachtspunten:

• gietijzer is zwaar;
• de bodem moet vlak zijn;
• til de pan op in plaats van hem te schuiven;
• voorkom krassen op de glasplaat;
• laat gietijzer rustig opwarmen, zeker bij grote temperatuurverschillen.

Een gietijzeren pan op inductie kan heel goed werken, maar gebruik hem met beleid. Vooral grote braadpannen en grillpannen kunnen zwaar zijn. Schuif je ze over de kookplaat, dan kan dat krassen veroorzaken.

Zoek je specifiek naar een nieuwe pan om te bakken, dan kan een goede beste koekenpan voor inductie of een stevige hapjespan voor inductie praktischer zijn voor dagelijks gebruik.

Kunnen pannen van keramisch naar inductie?

Pannen die je eerder op een keramische kookplaat gebruikte, kunnen soms op inductie worden gebruikt, maar niet altijd. Een keramische kookplaat verwarmt namelijk anders dan inductie. Bij keramisch koken wordt de glasplaat zelf warm, waarna die warmte wordt doorgegeven aan de pan.

Bij inductie moet de bodem magnetisch zijn. Daarom geldt ook voor pannen van keramisch naar inductie:

• blijft een magneet stevig aan de bodem plakken?
• staat de pan vlak?
• is de bodem niet beschadigd of krom?
• wordt de pan goed herkend door de inductiekookplaat?

Als het antwoord ja is, kun je de pan meestal blijven gebruiken. Als de pan niet magnetisch is, werkt hij niet op inductie, ook niet als hij prima werkte op keramisch.

Kun je inductiepannen ook op gas gebruiken?

Ja, inductiepannen kun je meestal ook op gas gebruiken. Veel moderne pannen zijn geschikt voor meerdere warmtebronnen, zoals gas, elektrisch, keramisch en inductie.

Moderne pannen voor inductie en gas zijn meestal breed inzetbaar, maar als je een inductiepan vaak op gas gebruikt, kan de bodem verkleuren of op termijn minder vlak worden.

Gebruik je inductie pannen op gas? Dan is dat meestal geen probleem, maar probeer te voorkomen dat de vlammen langs de zijkant van de pan omhoog komen. Dat is minder efficiënt en kan handgrepen of coatings sneller aantasten.

Wanneer kun je beter nieuwe pannen kopen?

Je hoeft niet automatisch een volledig nieuwe pannenset te kopen als je overstapt van gas naar inductie. Vaak kun je een deel van je oude pannen blijven gebruiken.

Nieuwe pannen zijn vooral verstandig als:

• de magneet niet aan de bodem blijft plakken;
• de pan duidelijk wiebelt;
• de bodem krom of beschadigd is;
• de pan slecht wordt herkend door de inductiekookplaat;
• de pan ongelijkmatig warm wordt;
• je oude koekenpan of wokpan versleten is;
• je toch al toe was aan vervanging.

Begin praktisch. Vervang eerst de pannen die je het vaakst gebruikt. Voor veel huishoudens zijn dat:

• een middelgrote kookpan;
• een goede koekenpan;
• een hapjespan;
• eventueel een wokpan;
• een grote pan voor pasta, soep of stamppot.

Als meerdere oude pannen niet goed werken, kun je gericht kijken naar een beste pannenset voor inductie. Gebruik je vooral één pan vaak, dan is een losse beste koekenpan voor inductie, hapjespan voor inductie of wokpan voor inductie vaak een slimmere eerste aankoop dan meteen een complete set.

Waar let je op bij nieuwe pannen voor inductie?

Als je nieuwe pannen koopt, let dan niet alleen op de tekst "geschikt voor inductie". Kijk ook naar praktische eigenschappen.

Belangrijke punten zijn:

• een vlakke, stevige bodem;
• duidelijke vermelding van inductiegeschiktheid;
• een panmaat die past bij je kookzones;
• goede warmteverdeling;
• handgrepen die prettig vastpakken;
• vaatwasserbestendigheid, als je dat belangrijk vindt;
• gewicht dat past bij dagelijks gebruik.

Vooral bij een koekenpan, hapjespan en wokpan is kwaliteit merkbaar. Deze pannen gebruik je vaak op hogere temperaturen. Een stevige bodem helpt om gelijkmatiger te bakken en voorkomt sneller kromtrekken.

Een complete pannenset is handig als meerdere oude pannen niet meer geschikt zijn. Maar als slechts één of twee pannen niet werken, is los vervangen vaak voordeliger.

Is een inductie adapterplaat een goed idee?

Een inductie adapterplaat is een metalen plaat die je op de inductiekookplaat legt. Daarbovenop zet je een pan die zelf niet geschikt is voor inductie. De adapterplaat wordt warm en geeft die warmte door aan de pan.

Dat klinkt handig, maar er zijn duidelijke nadelen:

• het is minder efficiënt dan een echte inductiepan;
• het opwarmen duurt langer;
• temperatuurregeling reageert trager;
• de plaat kan erg heet worden;
• het is minder prettig voor dagelijks koken;
• niet elke kookplaat of fabrikant raadt langdurig gebruik aan.

Een adapterplaat kan handig zijn voor incidenteel gebruik, bijvoorbeeld voor een speciale pan die je maar af en toe gebruikt. Denk aan een kleine espressopot, tajine of bijzondere koperen pan. Als permanente oplossing voor dagelijks koken is een goede inductiepan meestal beter.

Checklist: je oude pannen controleren voor inductie

Gebruik deze checklist voordat je nieuwe pannen koopt.

Aanbevolen vervolgstappen bij overstappen naar inductie

Als je overstapt van gas naar inductie, kijk dan niet alleen naar je pannen. Ook het type inductiekookplaat, de aansluiting en je kookgedrag spelen mee.

Handige vervolgstappen:

• Test eerst je bestaande pannen met de magneettest.
• Bepaal welke pannen je echt dagelijks gebruikt.
• Vervang alleen de pannen die niet goed werken.
• Controleer of je keuken geschikt is voor de gewenste kookplaat.
• Let op het verschil tussen 1-fase, 2-fasen en Perilex-aansluiting.
• Overweeg een kleine extra kookplaat als tijdelijke of flexibele oplossing.

Twijfel je nog over je kookplaat? Bekijk dan ook onze informatie over een 1-pits inductiekookplaat, 2-pits inductiekookplaat of vrijstaande inductiekookplaat.

Ga je een vaste kookplaat plaatsen? Lees dan ook over inductiekookplaat aansluiten op 1 fase, de 2-fasen inductiekookplaat en de Perilex stekker voor inductiekookplaat.

Let op: laat elektrische aansluitingen altijd controleren of uitvoeren door een erkend elektricien.

Verwante artikelen

• Beste koekenpan voor inductieWelke koekenpan werkt het beste op inductie en waar moet je op letten bij de keuze?
• Beste wokpan voor inductieNiet elke wokpan werkt goed op inductie. Lees waar je op moet letten bij een wokpan voor inductie.
• 1-pits inductiekookplaatEen handige extra kookplaat voor tijdelijk of flexibel gebruik, zonder vaste installatie.
• 2-pits inductiekookplaatEen 2-pits inductieplaat als alternatief voor een ingebouwde kookplaat of als tijdelijke oplossing.
• Inductie kookplaat aansluiten op 1 faseWelke inductiekookplaten werken op een 1-fase aansluiting en wat moet je regelen?
• 2 fasen inductie kookplaatAlles over een 2-fasen inductiekookplaat: vermogen, Perilex en installatie.
• Perilex stekker voor inductiekookplaatWanneer heb je een Perilex stekker nodig en wat is het verschil met een normaal stopcontact?

Veelgestelde vragen over pannen van gas naar inductie